Ингредиенты
Основные компоненты:
500 г говядины или свинины на кости
1 небольшой кочан капусты
2–3 средние свеклы
3–4 картофелины
1 крупная морковь
1 большая луковица
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
2 л воды или мясного бульона
Дополнительные ингредиенты:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 4–5 шт.
Соль по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка)
Сметана для подачи
Приготовление
Подготовка бульона:
Мясо промыть, залить холодной водой
Довести до кипения, снять пену
Добавить лавровый лист и перец
Варить на медленном огне 1,5 часа
Подготовка овощей:
Картофель нарезать кубиками
Капусту нашинковать тонкой соломкой
Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке
Лук мелко нарезать
Чеснок измельчить
Обжарка:
На сковороде обжарить лук до золотистого цвета
Добавить тёртую свеклу и морковь
Обжаривать 5–7 минут
Добавить томатную пасту
Сборка борща:
Готовое мясо достать из бульона, нарезать
В бульон добавить картофель, варить 10 минут
Добавить обжаренные овощи
Положить нашинкованную капусту
Варить 5–7 минут
Добавить нарезанное мясо
Посолить, поперчить
Финальные штрихи:
Добавить измельчённый чеснок
Положить свежую зелень
Дать борщу настояться 15–20 минут
Секреты приготовления
Для сохранения красного цвета свеклы можно добавить немного уксуса при обжаривании
Бульон должен вариться на медленном огне
Овощи закладывайте в определённой последовательности
Борщ становится вкуснее на следующий день
Подача
Подавать борщ горячим, со сметаной и свежим ржаным хлебом. Можно украсить веточкой укропа и долькой чеснока.
Хранение
Борщ можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревать на медленном огне, не доводя до кипения.
Приятного аппетита! Этот борщ — настоящее воплощение традиций нижегородской кухни, согреет в холодный день и порадует своим насыщенным вкусом.
